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要拦截境外电话，可以通过以下方式进行设置。
1、智能拦截：在手机上下载安全软件或拦截软件，如腾讯手机管家、360安全卫士等，这些软件通常具备智能拦截功能，能够识别并拦截来自境外的电话和短信，在软件设置中，找到拦截设置或拦截名单选项，然后开启境外号码的拦截功能即可。
2、运营商拦截：可以联系手机运营商（如移动、联通、电信等），请求他们协助拦截境外电话，运营商通常具备相关的技术手段，可以对特定号码或地区进行拦截，提供需要拦截的境外电话号码或相关背景信息给运营商，他们会根据情况协助处理。
3、手机自带功能：部分手机系统自带拦截功能，可以在手机设置中找到“骚扰拦截”或“电话拦截”选项，然后开启相关功能，在拦截模式中，可以选择拦截所有陌生号码或设置黑名单，以阻止境外电话的打入。
需要注意的是，不同手机品牌和操作系统可能存在差异，具体操作方式可能会有所不同，在拦截境外电话时，也要谨慎设置，避免误拦正常的工作或亲友来电，以上方法供参考，可以根据手机实际情况选择适合自己的方式进行设置。